Tocino

Tocino
(Del lat. vulgar *tuccinum.)
► sustantivo masculino
1 Capa de grasa de algunos animales mamíferos, en especial la del cerdo, que salada se utiliza como alimento.
2 JUEGOS Conjunto de saltos muy rápidos y seguidos que se dan en el juego de la comba.

FRASEOLOGÍA
tocino de cielo COCINA Dulce hecho de yema de huevo y almíbar, que se cuecen juntos hasta que la mezcla está bien cuajada.
tocino entreverado COCINA El que tiene intercalada alguna veta de carne.
tocino fresco COCINA El recién sacado del cerdo, que se utiliza sin salar.
tocino saladillo COCINA El fresco a media sal.

* * *

tocino (del lat. «tuccētum», con influencia de «cecina»)
1 m. Tejido adiposo del *cerdo. ⇒ Lardo, maharrana. ➢ Albardilla, bacon, beicon, laña, mecha, panceta, témpano, tocineta, torrezno. ➢ Ahumado, añejo, entreverado, fresco, rancio, salado, con veta. ➢ Alunarse. ➢ Saltón. ➢ Emborrazar, mechar, salar. ➢ Chacinería, tocinería. ➢ Atocinar[se]. ➢ *Carne. *Embutido.
2 (Ar.) *Cerdo.
3 Modalidad del juego de la *comba en que se da muy rápidamente a la cuerda.
4 (Cuba) Arbusto leguminoso, trepador. ⇒ *Planta.
Tocino de cielo. Dulce hecho de yema de huevo.
T. entreverado. El que tiene alguna veta de carne intercalada.
T. fresco. El recién sacado del cerdo.
T. rancio. Tocino conservado que ha tomado ya sabor desagradable.
T. saladillo. Tocino fresco con algo de sal.
V. «confundir la velocidad con el tocino [o el tocino con la velocidad]».

* * *

tocino. (Del lat. tuccētum, con la t. de cecina). m. Panículo adiposo, muy desarrollado, de ciertos mamíferos, especialmente del cerdo. || 2. Lardo del tocino. || 3. Témpano de la canal del cerdo. || 4. En el juego de la comba, saltos muy rápidos y seguidos. || 5. Ar. cerdo (ǁ mamífero artiodáctilo). || 6. Cuba. Arbusto trepador de la familia de las Mimosáceas, con ramas cubiertas de multitud de espinas, folíolos muy finos, de color verde claro, y flores en cabezuela. || \tocino de cielo. m. Dulce compuesto de yema de huevo y almíbar cocidos juntos hasta que están bien cuajados. || \tocino entreverado. m. El que tiene algunas hebras de magro. || \tocino saladillo. m. El fresco a media sal. || confundir el \tocino con la velocidad. fr. coloq. confundir la velocidad con el tocino. □ V. hoja de \tocino.

* * *

El tocino es la parte grasa de la piel del cerdo, típicamente salada, con gran valor energético. Generalmente se considera una comida de desayuno, comido con huevos, o al cocido, e igualmente es un ingrediente bastante común en recetas tradicionales como pizza, spaghetti entre otros.

* * *

► masculino Carne gorda del puerco, esp. la salada.
► Lardo (del tocino).
► Témpano de la canal del cerdo.
► En el juego de la comba, saltos rápidos.
► tocino del cielo Dulce de yema de huevo y almíbar cuajados.
► tocino entreverado El que tiene hebras de magro.
► tocino saladillo El fresco a media sal.

Enciclopedia Universal. 2012.

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Sinónimos:
, , ,


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